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奮進南師

生命科學學院賈永副教授在內生菌改善蘑菇品質取得最新進展

多彩网前期研究表明動植物內生菌種群與宿主的生長特性及代謝密切相關,但對于大型真菌(蘑菇)內生菌種群的研究還知之甚少。近期,食品科技類SCI-TOP期刊Food Chemistry(一區,影響因子6.39)在線發表了生科院戴傳超課題組賈永副教授為通訊作者,生科院碩士研究生徐漫同學為第一作者的研究論文,該論文報道了內生細菌可以通過提高蘑菇荷葉離褶傘蘑菇菌絲體的非揮發性味覺成分從而改善宿主的品質。

研究結果表明內生細菌代謝物對菌絲可溶性糖、淀粉和蛋白質含量都具有顯著的促進作用,對菌絲味精類氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和總氨基酸含量具有顯著促進作用,對5’-胞苷酸、5’-尿苷酸和5’-核苷酸總含量有顯著促進作用。部分菌株對等鮮濃度(EUC)具有顯著作用。此外,內生菌代謝物對菌絲草酸、蘋果酸、抗壞血酸、乙酸和總有機酸含量具有顯著促進作用。荷葉離褶傘內生細菌在促進菌絲生長的同時,還能通過提高菌絲的非揮發性物質含量來增強真菌的營養價值及品質,從另一角度解析了菌根促生菌的促生功能,不僅為菌根促生菌的研究提供了新視角,也為培養高品質的食用菌提供實踐指導。

相關研究發表在食品科技類期刊Food Chemistry上(文章鏈接:)。相關研究受到江蘇省農業科技創新基金項目、江蘇省高校優先學科建設項目和國家留學基金委重點學科建設項目和江蘇省優秀科技創新團隊項目的支持。

  • 更新時間

    多彩网2020年08月11日 14:58

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    生科院

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